化学料理の化学 ゲル化からメレンゲまで
料理は科学反応の宝庫である。最初に一般的な料理で見られる化学、後半にデザートの化学反応を挙げてみよう。 クッキングケミストリー カラメル化：加熱すると糖が分解され風味が変化し、褐色になること。 玉ねぎをカラメル化して飴色...
化学
化学メイラード反応 ステーキとコーヒーの共通点
料理における欠かせない化学反応 メイラード反応は様々な調理工程に不可欠である。 パンの茶色い皮、 お菓子のカリカリとした風味豊かなクラスト、 焙煎したコーヒー豆の風味と色、 同様にチョコを作る過程でのカカオの...
テクノロジースマートシティの具体例、浮かびますか？既に沢山実施中
2010年頃からよく聞くようになったぼんやりしたスマートシティという概念、しかし現実には既に世界中で多くの実施例がある。 サンフランシスコのスマートゴミ箱 サンフランシスコでは、センサーと無線技術を搭載したスマートゴミ箱を導...
地学世界の有名天文学者 パート１
ジェフリー・マーシー 太陽系外惑星、特に太陽のような恒星を周回する系外惑星の発見と特徴づけにおける先駆的な業績で知られる。マーシーは、彼のチームとともに、放射速度法を用いた数多くの太陽系外惑星の検出に貢献した。彼の研究は、太陽系外惑...
数学現代の有名数学者２ テレンス・タオからショルツェまで
テレンス・タオ オーストラリア系アメリカ人の数学者。調和解析、偏微分方程式、組合せ論、整数論など、幅広い数学分野での貢献で知られる。彼の研究の特徴はその深さと広さでありしばしば多様な数学分野の架け橋となっている。数学への貢献が認め...
化学近代の有名化学者まとめ２ 超分子化学から核磁気共鳴まで
オマール・ヤギ 材料科学の分野における先駆的研究で知られる著名な化学者である。特に有機金属骨格（MOF）として知られる新しいクラスの材料を創り出したことで有名。MOFは二酸化炭素のような気体の捕獲・貯蔵から空気中の水の採取まで幅広い...
その他世界の巨大研究所２ アルゴンヌ研究所からMITメディアラボまで
アルゴンヌ国立研究所 イリノイ州レモントに位置するアルゴンヌは、学際的な科学と工学の研究センターである。クリーンエネルギー、環境持続可能性、国家安全保障に焦点を当てている。アルゴンヌは、原子力エネルギーに焦点を当てた最初の国立研究所...
その他世界の巨大研究所１ CERNからロスアラモスまで
SLAC国立加速器研究所 カリフォルニア州メンローパークに位置するSLACは、この種の加速器では最長となる全長2マイルの線形加速器で知られる。宇宙論、材料科学、生物学などの研究を行っている。複数のノーベル賞受賞に貢献。 リニ...
物理現代の有名物理学者２
ソール・パルマター、ブライアン・シュミット、アダム・リース ソール・パルマターらは、遠方の超新星の観測を通じて宇宙の膨張が加速していることを発見した。宇宙が単に膨張しているだけでなく、その速度が増していることを示唆するものだった。そ...
化学近年の有名化学者まとめ１ リチウム電池から生化学まで
アーメド・ゼワイル フェムト秒という極めて短い時間スケールで化学反応を研究するフェムトケミストリーの先駆者である。彼の画期的な研究は原子と分子の基本的な相互作用に深い洞察を与えた。ゼウェイルの技術によって科学者は分子が結合を切断し...