化学

ポリエステルの基本特性ポリエステルは合成繊維の一種で中学校などで習うように主に石油を原料として製造されます。この素材は耐久性が高くシワになりにくい特性を持つため衣類やペットボトルなど、さまざまな製品に広く使用されています。特にポリエステル繊...

ケト-エノール互変異性とは何か？有機化学における重要なこの現象のメカニズムから生化学的意義、最新研究までを会話形式でシンプルに解説。化学を学ぶ初心者の学部生から一部院生の方にも役に立つような内容です。

ホルマリン漬けってよく聞くけどホルマリンってそもそも何？ホルマリンとはホルムアルデヒドの溶液である。通常、約37％のホルムアルデヒドガスと安定剤として10～15％のメタノールを含む無色の液体だ。強力な抗菌剤、抗真菌剤、殺菌剤であり、強い刺激...

粘度とはそもそも何か？粘度とは流体の流れに対する抵抗の尺度である。流体の厚さや薄さ、様々な条件下での動きや挙動に直接影響する。化学的な観点から見ると、粘度は流体内の分子構造と相互作用に影響される。今回は粘度の両極端を表す物質を見てみよう。最...

最も重い物質と最も軽い物質。言い換えるならば、単位体積当たりの質量である、密度が高いものと低いものである。最も重い物質　オスミウムオスミウムの性質まず、世界一重い物質はこのオスミウムである。元素記号はOs、原子番号76。遷移金属であり、周期...

最も暗い物質　ベンタブラック？イギリスのSurrey NanoSystems社が開発したベンタブラック。これが既知の物質の中で最も暗い物質であった。なんと可視光の99.965％まで吸収することができる。ほとんど100％だ。ベンタとは何かとい...

ペクチンって何？ペクチンは果物や野菜に含まれる天然由来の多糖類である。主に細胞壁の中に存在し、その構造と硬さを担っている成分だ。実感としてわかりやすいと思うのは、果物が熟して過熟になる時だ。これはペクチンが分解され果物が軟らかくなるわけだ。...

料理は科学反応の宝庫である。最初に一般的な料理で見られる化学、後半にデザートの化学反応を挙げてみよう。クッキングケミストリー　料理の化学反応キャラメリゼ、カラメル化：加熱すると糖が分解され風味が変化し、褐色になること。玉ねぎをカラメル化して...

メイラード反応とは何か？パンの香ばしさからステーキの焼き色まで、私たちの食事を美味しくしている化学反応のメカニズム、歴史、活用法までを解説します。料理が科学と出会うとき、どのような現象が起きるのかを探ります。

世界の有名化学者8人オマール・ヤギ材料科学の分野における先駆的研究で知られる著名な化学者である。特に有機金属骨格（MOF）として知られる新しいクラスの材料を創り出したことで有名。MOFは二酸化炭素のような気体の捕獲・貯蔵から空気中の水の採取...