化学 料理の化学反応 メイラード反応、ゲル化からメレンゲまで
料理は科学反応の宝庫である。最初に一般的な料理で見られる化学、後半にデザートの化学反応を挙げてみよう。クッキングケミストリー 料理の化学反応キャラメリゼ、カラメル化：加熱すると糖が分解され風味が変化し、褐色になること。玉ねぎをカラメル化して...
化学 
化学 【メイラード反応】ステーキとコーヒーに共通点!?
メイラード反応とは何か？パンの香ばしさからステーキの焼き色まで、私たちの食事を美味しくしている化学反応のメカニズム、歴史、活用法までを解説します。料理が科学と出会うとき、どのような現象が起きるのかを探ります。
テクノロジー 【スマートシティ】スマートゴミ箱に顔認証システム【実例でわかる】
【具体例で見る】スマートシティとは一体何？もう20年ほどは耳にしているスマートシティという概念。しかしなんだかイメージとしては抽象的ではないだろうか。ただ現実には既に世界中で多くの実施例が生まれているようだ。サンフランシスコのスマートゴミ箱...
地学 【世界の有名天文学者6人】パート１
世界の天文学者たち6人ブライアン・シュミット High-Z超新星探索チームでの指導的役割で知られる。このチームの活動は、遠方の超新星の観測を通じて、宇宙の膨張が加速しているという画期的な発見につながった。方法として、彼らは超新星を宇宙の距離...
数学 【現代の有名数学者11人】テレンス・タオからショルツェまで【Part2】
現代数学界をリードする11人の天才研究者を紹介。テレンス・タオ、ピーター・ショルツェらフィールズ賞受賞者の革新的な研究成果と数学への貢献を詳しく解説。
化学 【近代の有名化学者8人】超分子化学から核磁気共鳴まで【Part2】
世界の有名化学者8人オマール・ヤギ材料科学の分野における先駆的研究で知られる著名な化学者である。特に有機金属骨格（MOF）として知られる新しいクラスの材料を創り出したことで有名。MOFは二酸化炭素のような気体の捕獲・貯蔵から空気中の水の採取...
テクノロジー 【世界の巨大研究所11選】アルゴンヌ研究所からMITメディアラボまで【Part2】
アルゴンヌ国立研究所イリノイ州レモントに位置するアルゴンヌ研究所は、学際的な科学と工学の研究センターである。クリーンエネルギー、環境持続可能性、国家安全保障に焦点を当てている。アルゴンヌは、原子力エネルギーに焦点を当てた最初の国立研究所であ...
テクノロジー 【世界の巨大研究所9選】CERNからロスアラモスまで【Part１】
【世界の巨大研究所】CERN、ベル研究所、ロスアラモス SLAC国立加速器研究所カリフォルニア州メンローパークに位置するSLACは、この種の加速器では最長となる全長2マイルの線形加速器で知られる。宇宙論、材料科学、生物学などの研究を行ってい...
物理 【現代の有名物理学者9選】LIGOにミチオカクも【Part2】
【現代の有名物理学者たち】LIGO開発者からミチオカクまでソール・パルマター、ブライアン・シュミット、アダム・リースソール・パルマターたちは遠方の超新星の観測を通じ、宇宙の膨張が加速していることを発見した研究者たちだ。これは宇宙が単に膨張し...
化学 【近年の有名化学者10選！】リチウム電池から生化学まで【Part1】
【世界の有名化学者たち】フェムトケミストリー、リチウム電池からiPS細胞までアーメド・ゼワイル フェムト秒という極めて短い時間スケールで化学反応を研究するフェムトケミストリーの先駆者である。彼の画期的な研究は原子と分子の基本的な相互作用に深...